避风塘虾，八宝菜，盐水鸡肫



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避风塘虾，八宝菜，盐水鸡肫

前两天电脑中毒，为杀毒忙了半天，总算一切恢复正常，可以上贴了

避风塘虾做法：虾减去虾须和虾头上的那根尖刺，洗净后，用刀从虾背开片，用细盐撒在虾身上使入味。
油锅烧旺，将开背虾投入油锅中大火炸，至虾壳呈松脆状、虾背爆开时，捞出虾，沥干油。
油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，有蒜香飘出时，关火，捞出蒜末在碗中，将面包粉（超市均有卖，要买面包粉的配料中有细盐的那种）与蒜末拌匀，面包粉的用量大约是蒜末的两倍。
红辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的虾，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入调了蒜末的面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在虾身上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。

八宝菜是我比较喜欢的日式中国菜，因为同时放多种蔬菜

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