原料：肉馅、板栗（用荸荠也可）、青菜菜心

配料：鸡蛋（2只）、盐、糖、味精、料酒、老抽、淀粉

步骤：

1、板栗蒸熟后，播壳取出，碾碎备用；

2、肉馅洗净、放入盐、糖、味精、料酒、适量淀粉及鸡蛋，用4根筷子依照一个方向充分搅拌，直到肉馅上劲；然后倒入碾碎的板栗、少许精制油搅拌，最后倒入老抽调色调味，备用；

3、手心中微微占一些水，取适量的肉馅在手中，做成狮子头的生胚备用（注意在做狮子头生胚时保持手的湿润）；

4、起油锅，油温保持在7到8成热（油量以能浸透至少1/3的肉为宜），将生胚拍上少量的生粉，然后放入油锅，煎到外皮牢固成型；

5、锅中留少量底油，将炸好的狮子头入锅，加入料酒、老抽、糖，翻炒后加适量水，盖上锅盖，小火炖5分钟；6、取锅煮半锅水，煮沸后加适量的盐，

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