这下一个可不得了，“豉油蒜头炒花甲”，辟掉了腥味，却丝毫不影响花甲的清甜爽口，是我食过的除螺冲餐厅外最好的花甲。

峰峰的第三招是粉蒸鱼，把鱼切成豆腐大小的几块，先用各种盐油糖酒等佐料把鱼捞好，再用面粉在鱼上薄薄涂上一层放在锅里蒸就可以了。其实这碟是早就放锅里蒸的，只是先用才蒸好端上来的，所以姑且当作第三招。可能是近来偷懒疏于练习的缘故，这块让我满怀憧憬的鱼被评为本桌最烂菜式。

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