做法：1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（如图：提起打蛋器，蛋白能提起尖角，但是尖角下垂）。2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。3、将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。

提示：因为原方子没有说需要进行防粘处理，我也看过有人做天使蛋糕说不需要在模子上涂油。但是最后我发现脱模稍微有点麻烦。建议如果大家做的话，还是先在模子上抹一层油，然后撒面粉，把面粉震均匀，然后倒扣掉多余的面粉。最后再放蛋糕糊160度约20分钟即可出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。

注意，一定要等完全冷却再脱模，蛋糕体尚未定型即扣出，会导致迅速收缩脱模时有点不太好弄。后来想了个好方法，我用橡皮刮刀沿着蛋糕体边缘划

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