2.黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。

3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。

Tips：1.如果要利用鱼骨烧高汤的话，不用加入高汤亦可，直接用煮好的鱼汤即可。

2.雪里蕻入锅后不要煮太久，也不能加盖，以免变黄。

这次换了一个方子，叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。

原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙

辅料：(1)酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙

(2)胡椒粉少许

做法：1 黄

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