蛋糕小知识

磅蛋糕 Pound Cake：磅蛋糕又称牛油蛋糕。所谓磅蛋糕，就是用蛋糕基本素材：低粉1磅、蛋1磅、奶油1磅、糖1磅来做成的，作法是奶油加糖打发，加入蛋打至乳化，筛入低粉拌匀，用中温（170~200度），长型模烤约1个小时左右即可。不过建议你，可以增加约20%左右的水份，可以增加柔软度，增加1小匙的香草粉（原味的需要）减少蛋味，增加一点榛果或水果干增加口味变化，减少 30%左右的糖避免太甜。于是黄金比例就出来了~~油1、粉1、蛋1、水0.2、糖0.7、香草及榛果、水果干随意即可。

——摘自克莱尔小栈

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