现在餐馆里的水晶虾仁大多晶莹剔透，但虾味全无，不喜欢！！<?xml:namespace prefix = o ns = 'urn:schemas-microsoft-com:office:office' />

这道菜绝对保留了虾的原汁原味，我会洗虾，但不会洗超过两次，因为每次沾水都会让最珍贵的本味流失。

水晶虾仁是用河虾做的，可惜太小，剥起来麻烦，所以一般我用海虾。海虾除非用雪山水洗，不然很难有半透明的感觉，所以我的这道菜只能称作清炒虾仁。

闲话少说，现在

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