4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

　　Tips：

　　1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

　　2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

　　3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，

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