调料：

　　冰糖、老抽、生抽、米醋、陈醋、番茄酱一点(沙司亦可)、盐、大料、花椒、桂皮、葱、姜、蒜

　　做法：

　　1.小排斩短块，在开水里汆净血沫，沥水待用；

　　2.慢火烧油到五六成热，扔进去单晶冰糖一小把，炒到融化、变色、焦香，再把排骨扔进去、再把葱段儿、姜块儿、蒜瓣儿、花椒、大料、一丁点桂皮扔进去一起炒，转大火直到排骨表面金黄焦脆，略有糊香； <

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