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    清新小炒不辣也下饭（3）  
    相取胜。这道菜非常考验技巧，一定要炸到外表金黄、鱼鳍酥脆而鱼腩仍白皙嫩滑、有韧劲。为了保留鱼肉自身的鲜甜，只用一点淡淡的咸味衬托。八块鱼腩，状似小鸟，还是胖嘟嘟的那种，鱼鳍恰如翅膀，的确赏心悦目。顺便提一句，一整条鱼只有两块鱼腩而已。

    转自新闻午报

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