掌握火候的条件和原则－4

　　掌握火候就是准确地把握所烹制的每一款菜肴所采用的火力大小与时间长短。

根据菜肴制作的要求掌握火候。菜肴制作一般都要求色香味形俱佳。　　

“色”的好坏，对人的心理与食欲，都能产生影响。美丽鲜艳的颜色，不仅令人赏心悦目，心清愉快，且

页码：[1] [2] [3] 第1页、共3页