金银梅花

主 料：

红心番薯，香芋，低聚果糖，麦芽糖，香菇，柑皮

做 法：

选用潮州本地优质红心番薯400克，香芋头800克，先将番薯、香芋头分别洗净、去皮，用刀切成2.5厘米厚片，采用专用不锈钢梅花形模具定型，番薯压成圆形心蕊，套入香芋梅花状圈内，做成梅花生胚。

将低聚果糖150克、麦芽糖25克、清水250毫升，一起放进铜锅内，用慢火熬至糖水浮起白色大泡的浓稠糖浆时，放入梅花生胚和湿香菇75克、鲜潮州柑皮75克，再用慢火熬约半个小时至熟透，先将香菇捞起切成梅花枝状，拼摆在圆盘内，再将用番薯、香芋制成的梅花在圆盘内拼摆成一枝独秀的梅花图案，淋上原汁糖油，便可上桌食用。

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