在每支鸡腿外端露骨处，逐个套上一朵纸菊花(以便食用时用手拿)。

鲍鱼洗净，刮上花刀并改刀(大的改成3块，小的改成2块)，用沸水焯透，捞出沥净水分。

取一小碗，放入鸡汤、盐、料酒、味精、淀粉，制成白汁备用。

炒锅中加底油烧热，下葱姜末枪锅，投入鲍鱼，颠翻两下，倒入制好的白汁，炒拌均匀，淋少许鸡油和芝麻油出锅，装在盘的中心即可。
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