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蓝莓芝士蛋糕和榴莲慕丝蛋糕 |
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材料（15 cm 圓形蛋糕份量） 15cm 蛋糕 1片 榴槤肉 200克 鮮奶 50克 蛋黃 2隻 糖 40克 魚膠片 3塊 檸檬汁 10克 淡忌廉 200克 製作 1. 魚膠片用冷開水泡軟。 2. 榴槤肉加鮮奶用機打成泥狀。 3. 蛋黃加糖隔熱水打至忌廉狀， 再加入瀝乾水份之魚膠片攪拌至溶化。 4. 將作法 2+3 項及檸檬汁混合拌勻。 5. 忌廉打發後，分2次與作法4項拌勻。 6. 將慕斯餡倒入己放入蛋糕片之慕斯圈內，並用抹刀將表面抹平，冷凍數小時 。 組合 1. 餅面可加上自己喜愛的裝飾 。 2. 糖份可跟榴槤甜度自由調教 。 個镜面係用(20g魚膠粉+10g啫哩粉+100g水) 坐於熱水上溶解而成. 啫哩粉選擇淡味為佳. 此食譜魚膠片份量,亦可用10g魚膠粉代替 . <!--td.attachrow { font: no 页码：[1] [2] [3] [4] 第2页、共4页
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