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红焖鸭和千层饼 |
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调料工具：擀面棍、平底锅做法：1、把面粉放入盆中，锅中烧热油少许，趁热到入面粉中，边倒边搅动。此举是为了给饼加酥。2、随即烧沸水，用水烫面，面可以和得软些。面好了，放在盆里醒一会儿。3、取出面团，根据自己需要，可以一次做完，也可以分几次作，我得经验是如果家里案板大，就一次作。如果小就分几次作，效果一样。把面团擀成大薄片，面皮上涂油，要涂匀哦，然后洒盐、五香粉什么得，也是要摸匀。4、把面皮卷起来，按扁，然后用刀斜着切成细丝。（没拍图，好像有点难懂哦！）切成的细丝自己看着，几条一组两手各抓一头，反方向扭着卷，就是为了形成千层丝啊，然后摁扁，放在盆里待用（记得要盖个盖子哦，否则就干了。）5、接着作下一个饼胚，直到全部做完。6、平底锅里放较多的油，下饼子，下之前用手按扁，差不多就行了，按薄些但不能用棍擀平，那样就没有层次了。7、然后要小火、大油、勤翻面，慢慢 页码：[1] [2] [3] 第2页、共3页
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