（2）锅置火上，放入熟猪油烧至五成熟，将麂肉丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺身变色，立即倒入漏勺沥去油。

（3）在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐1.5克和白糖翻炒几下，加鸡汤焖半分钟左右，再放入麂肉丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

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