水------4汤匙

酱油------1茶匙、

酒------1茶匙、

胡椒粉------少许

做法：

　　１．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

　　２．蜜瓜挖球，红椒切丝。

　　３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。

　　４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。

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