空心菜、葱白洗净，切节，并将空心菜用刀拍一下。以上各用料均各分成两份装盘上桌，整齐的摆在火锅四周，待用。

将大头菜、芽菜、泡青菜择洗干净，均分别切成末。

　　2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制成，每人一碟，供蘸食用。

　　3、炒锅置火上，放菜油烧热，加豆瓣酱、豆豉炒香，放干辣椒煸几下，烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖，煮一会儿，倒入牛肉汤、猪肉汤、鸡汤，烧10分钟，打去浮沫，放猪油、味精，舀入火锅中。

　　4、火锅上桌，点火烧沸，撒入大头菜末、泡青菜末、芽菜末，便可烫食。

成品特点：

汤汁有特色，口感多样，鲜美诱人，回味悠长。

页码：[1] [2] 第2页、共2页