川南汤火锅

原料准备：

牛肉600克，毛肚300克，鳝鱼150克，鸡爪12只，土豆150克，环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克

调料选用：

猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大头菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克，大蒜15克，牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各100克，菜油150克，蚝油、蒜泥、酱油、盐各适量

制作及食用过程：

　　1、酱牛肉洗净，去筋络，切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片；

毛肚片切好；环喉洗净切条；牛肚粱先用清水漂洗干净，在放入开水锅中氽一下，捞出切片；鳝鱼去骨、去老头，洗净切片；

鸡爪去老皮，剁去爪尖，洗净；鸭肠反复洗净，剖开划条；海带

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