红烧罗非鱼

主料：罗非鱼1条，约500克

配料：冬笋50克，水发冬菇50克，大蒜头20克

调料：生抽20克，老抽10克，糖20克，盐1.5克，胡椒粉1克，花生油1500克（耗油80），料酒3克，鸡汤500克，味精10克，香油5克。

操作方法：

l,罗非鱼经初加工去鳞及内脏洗净后，在鱼体表面剞上一字刀纹，深至骨骼。冬菇、冬笋切片出水待用。

2,锅内放入花生油，烧至七八成热（约180度），放入罗非鱼，炸至表面浅*，鱼身挺实后捞出。

3、锅内放入少量底油烧热，下蒜片煸炒出香味，加入冬笋片，冬菇片煸炒，烹入

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