4．蛋白打发至起大泡泡，就加入部分白糖，继续打发一会儿加入全部白糖，一直打发至湿性发泡。然后和蛋黄糊迅速拌匀。

5．然后放入活动蛋糕盘，以锡纸包底，放上烤盘。烤盘倒一些温水，注意用锡纸隔开，不要渗倒蛋糕盘（因为是蒸烤）

6．150摄氏度烤30分钟左右去看看，如果表面已经上色了（棕色），就换成120摄氏度继续烤1个小时。

7．取出后摊凉，放入冰箱5个小时，脱模，成功。

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