腌笃鲜

主料：蹄膀1个、咸肉一块、笋2棵、姜一块拍松、新土豆3个（正宗腌笃鲜里面是没有土豆的，可是我喜欢新土豆甜甜糯糯的味道于是加进去，同时可以预防咸肉令汤过咸）

做法非常简单，咸肉和蹄膀洗净放在汤煲里，加多些水，放生姜和笋块，大火滚开去浮抹之后转小火慢慢煨。煨的声音咕嘟嘟的，据说就是腌笃鲜“笃”字的来历了。笃个两小时，把我的土豆们放进去，再笃个三刻钟的样子。盛一碗，鲜啊！