前2日去学整蛋糕，偷了一点师，希望对DIY的朋友有帮助吧。

1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

3、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。

4、奶油：成分是乳脂肪，具有香气。

5、鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感。

6、泡打粉：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

7、小苏打粉：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。

8、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

9、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作幕斯。页码：[1] [2] 第1页、共2页