地道北京小吃--炒疙瘩



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地道北京小吃--炒疙瘩

用的是新浪视频的方子 http://eat.sina.com.cn/art/2006-03-09/112918357.shtml原料:青豆,胡萝卜(这个是我加的,色彩好看,且营养丰富),黄瓜,蒜薹,牛肉末(地道的是用牛肉末,我用的是猪肉末),葱,姜,蒜,黄酱(我用的是黄豆酱,不知道是不是一样,恩恩,估计是)准备面疙瘩1.和面,醒15分钟，开揉，揉差不多了，再醒15分钟。2.把面揉成团,然后压成5,6毫米厚度的面饼(一定不能太厚,否则揪出的疙瘩偏大),再成同样宽度的条，撒面粉防止粘在一起，将条稍微搓揉圆条后,然后揪成小指甲盖大小的面疙瘩，撒上生面粉,抖抖盘,让面粉疙瘩混均匀.3.锅内烧水开后把面疙瘩放进去煮熟后捞起,煮熟的疙瘩赶紧放冷水里过一遍,这样炒时就不会糊在一起了。ps:特别提醒,面疙瘩要揪的

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