1. 取鲜奶油60克，跟蛋黄拌匀，加热后加入切碎的巧克力搅拌溶解（如无法溶解，再用隔水加热溶解即可）；

2. 将鲜奶油117克打发，分次跟做法1搅拌均匀，最后加入奶酒即为巧克力慕斯馅：

3. 巧克力戚风蛋糕去除边屑后平切为三等分；

4. 取8寸慕斯圈，放入巧克力戚风片后倒入巧克力慕斯，依次将三片巧克力戚风及三层巧克力慕斯放入后入

   冰箱冷藏至慕斯层变硬后取出慕斯圈；

5. 将巧克力淋面淋在慕斯蛋糕上抹匀待凉及变硬；

6. 用糖膏捏出孔雀的头，在蛋糕体上撒上防潮糖粉，加入羽*摆出孔雀开屏的造型即可。

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