香草生活十一：芫爆散丹



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香草生活十一：芫爆散丹

size=2>散丹即羊肚的头部与小肠连接的部分，后来泛指羊肚和牛肚。羊肚不易买得，用牛肚（牛百页）也是一样的。我做这个菜，除了芫荽外，还喜欢加点红椒丝，一来增味，二来增色；芫荽也只用其梗，因为其叶下锅就纠缠在一起，不容易拨散，影响成菜的美观，剩下的嫩叶，可以做汤，也可以做凉拌菜。

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