2）烧开一锅水，水里放姜、大葱、四粒蒜和料酒，水开时将鸡放入，煮三四分钟左右，捞起浸一次凉开水这样鸡肉比较紧不容易散。反复三四次后，捞起浸在冰开水里这样鸡肉鸡皮会更加细腻紧滑。

3）将剩下的蒜切粒小葱切葱花。盐1/2茶匙（3克）和味精蒜泥加一茶匙煮鸡的汤（晾凉的）调成味水和红油清油一起淋在切好装盘的鸡肉上 撒上葱花。]

【苦瓜排骨汤】

原料：

排骨500克 苦瓜2根 料酒1汤匙（15ml）大葱3节 姜一块 盐少许

做法：

1）排骨剁成小块洗净。苦瓜洗净后从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。

2）

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