酸辣味：色泽红亮，汁酸带辣，咸鲜香味可口。酸辣味主要 是由四川豆瓣酱、白糖、醋、葱、姜、蒜、酒、酱油、鲜汤、红油调制而成。

家常味：色泽红亮，咸鲜微辣。主要是由豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成。广泛应用于回锅肉、盐煎肉、家常豆腐等热菜。

姜汁味：姜味浓郁，咸中带酸，酸而不酷，清香爽口。主要是用川盐、酱油、姜末、香油、味精调制。如姜汁仔鸡、姜汁鱼丝、姜汁菠菜等。

荔枝味：色泽金黄，咸鲜为主，略带酸甜。主要用川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等制成。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。

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