健康食谱-药膳总汇·肝炎调理期食谱



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健康食谱-药膳总汇·肝炎调理期食谱

，食谱中利用豆腐泥、蛋，可增加肝脏愈合的能力，而植物性蛋白质如黄豆、豆制品、豆腐，含较高支链胺基酸，有利于优化肝昏迷的情形。

蔬菜类提供较多的膳食纤维，可预防便秘，并降低肠内有害菌滋生而产生过量氨，但若并有食道静脉曲张，必须注意细嚼慢咽，避免摄取过于粗糙及油炸的食物，也避免摄取太多脂肪含量高的食物；在摄取量允许范围内，宜采用多醣类食物，如：五谷根茎类的淀粉质食物。避免摄取单醣食物如巧克力、糖果、水果罐头等甜食。

病友若是水肿及腹水情形严重，应限制盐分的摄取量，尤其是腌渍、罐头加工品、调味酱料等高盐食物。烹调时尽量利用食物原来的鲜味，而且也要少吃刺激、辛辣、添加过多人工香料、防腐剂及熏烤的食物；相同的，也建议不要食用豆腐乳、臭豆腐等发酵处理过的食物，还有注意不要食用到发霉的米、玉米或花生等。切记，食物务必煮熟食用，避免生食。

病友不要自行补充维他命，尤其是脂溶性维生素A及D。若想要补充营养，必须与医师及营养师讨论。而常用于伙食烹调之中药材如：当归、川芎、红枣、枸杞等具活血、滋补功效，适量使用对肝脏的保养也有所助益。<

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