朋友送了一大袋澄粉，今儿起了大早，开始捣鼓小苑子曾经做过的“水晶蛋挞”．．．

　　挞皮：澄粉（7勺）和木薯粉（3勺）混合，7比3的比例，一小碗开水中加适量糖，然后一点点加入混合的粉中，揉成面团（过程中我加了点油，捏起来比较顺手，脱模时应该也会好脱些）；将面团分成若干份，在模具内抹点油，再用手将小面团均匀按在模具内（不要太厚），即成挞皮。

　　挞水：牛奶250ml、粟粉2勺、鸡蛋1个、炼乳1小勺、糖适量。先把牛奶和糖加热，倒入调稀的粟粉，边加边搅拌，再放入炼乳，有点粘稠后关火冷却；鸡蛋打散，慢慢倒入，边倒边搅拌，即成挞水

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