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    凤鱼烧肉  
    麻油，撒上葱段即成。

    【工艺关键】
    风鱼，又名腌鱼，一般是用青鱼、鲤鱼、鲩鱼、宰杀腌制后放在通风的地方风干，因而称为风干鱼。一般在腊月腌制，立春过后烹制上席。

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