芝麻油…………1000克

胡椒粉…………2克（约耗100克）

2.将肉茸盛入碗中，搕入鸡蛋2个，加精盐1克、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末2克、葱花、胡椒粉1克、味精5克和清水150克搅拌均匀成馅。

3.油面筋泡洗净，放在温水里浸泡1分钟，取出沥干，逐个翻个面填入肉馅，捏成荷包形肉圆。

4.鸡蛋1个搕入碗内，加面粉、清水50克、精盐0.5克搅拌成蛋黄糊，将荷包肉圆逐个粘上糊。

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