红扒排翅



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红扒排翅

味道鲜美的配料一起烹制提鲜。《随园食单》曰：“凡一物烹成，必须辅佐。”此话不无道理。
2.“红扒排翅”是选用吕宋翅（即菲律宾吕宋岛所产的吕宋翅）。这种鱼翅翅针粗而粘糯，质量第一。成菜色泽黄亮，莹若银丝，滋味醇厚，口味鲜香。

【原料】
发排翅………750克

小葱结…………10克

肥母鸡…………1只

生姜片…………7克

熟火腿…………250克

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