【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】猪肉
 
【特点】1.北宋文学家、书画家苏轼，被贬为黄州团练副使，自称“东坡居士”。因性喜嗜肉，曾戏作炖肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。东坡的“炖肉歌”在民间广为传颂，后人即将此法所

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