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    千张肉  
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    1.煮肉时要刮净余毛和污染物，洗净后皮朝上入锅，趁热炸2分钟即可。

    2.切的肉块要薄，还要厚薄均匀。

    3.装碗蒸时，肉片贴碗底，正面摆50块，两边各镶15块再加上其它调配料。

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