【制作过程】
　　1.将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净，炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖酱色。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉。

3.将肉块和豆腐干均改刀切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的梳子后，逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50克、酱油50克，上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁。

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