【制作过程】
　　1.猪瘦肉去筋切成细丝。椿芽用开水氽一下，下冷水漂凉，挤去水分，切碎，用盐和麻油烟拌。荸荠、葱均切丝，姜切末。

2.炒锅置旺火上，下植物油25克，将猪瘦肉煸炒几下，扒在盘内晾凉，放人胡椒粉。味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝，姜末一起拌匀。

3.鸡蛋搕入碗内，加湿淀粉5克搅匀，倒入抹过油的炒锅中，置微火上摊成4张蛋皮，切为两半，呈半圆形，放入拌好的馅心，卷成卷，以湿淀粉封口，依次制作8条。

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