【制作过程】
将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中 ,加火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加入香肠片,冬菇片,白糖,精盐翻炒几下,待汤汁收浓,取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可.　

动两下，然后把鸭背向下，置板上，一手拿着颈部，一手拿着尾部，平着提起掼两下，翻个身，脯向下，提起来也掼两下，使盐和硝水在肚中分布均匀。再用盐擦遍全身，将鸭嘴分开，撒进一点盐，颈部刀口处也撒一点盐，放在缸中腌二小时后，翻一个身再腌一小

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