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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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将鸡脯肉剔去筋膜，与火腿一起都切成丝放在碗里，加入味精、蛋清、甜米酒、盐、葱和籼米粉10克浆拌好；猪网油洗净晾干铺在案板上拍平，撒上面粉10克敷匀，将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条，包卷成小指粗的长卷4根，撒上面粉15克，鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉15克调成蛋糊、均匀地涂在鸡丝卷上；锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时下鸡丝卷炸至内熟外黄捞起，用斜刀切成厚片装盘，撒上花椒盐，上桌时随带甜面酱佐食。
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