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    炸鸡丝卷  
    　　 　　炸鸡丝卷是徽州传统名菜，其特色是用猪网油包卷鸡丝以增油润，成菜外皮黄而脆香，馅心鲜美滋润，以甜面酱佐食，风味独特。

    【原料】
    鸡脯肉150克，猪网油100克，熟火腿25克，鸡蛋、蛋清各1个，小葱末5克，精盐2.5克,味精0.5克,甜米酒25克,灿米粉25克,面粉25克,熟猪油500克(约耗50克),甜面酱1小碟,花椒盐2.5克。

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