【所属菜系】徽菜　

　　珍珠圆子是徽菜传统品种，民间喜庆筵宴常有这道名菜，因肉圆外表的洁白糯米蒸熟后呈半透明状，形似粒粒珍珠而得名。

【原料】
　　猪肉250克，糯米150克，鸡蛋1个，葱、姜末各5克，精盐5克，味精1克，白糖2.5克，湿淀粉10克，肉清汤200克。

【制法】
　　选用三成肥，七成瘦的猪

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