扒牛头



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扒牛头

外贵宾的好评。用小牛头肉加工烹制而成。成菜色泽如玉，酥烂软糯，汁浓味鲜。

【原料】
黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
【制作过程】
将一二岁、约50公斤重的肥壮小牛的头，去净毛桩，涮洗干净，放入清水锅内，加葱、姜、酒，用小火煮1.5小时，取出待凉，拆去骨，修去老肉，切成7厘米长、5厘米宽的方块，盛入不锈钢碗内，加黄酒、鸡骨、猪骨等，上笼蒸1.5小时后，取出，再在经油

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