白汁甲鱼



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白汁甲鱼

甲鱼块型完整，酥烂软糯，肥而不腻，鲜香适口，富营养益滋补。

【原料】
黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
【制作过程】
将750克左右的清水甲鱼（1只）宰杀、开背壳，除去内脏，斩成大块，入沸水锅焯水后，与斩成块的老母鸡、草排骨、虾子、酒、葱、姜同入砂锅炖，至甲鱼酥烂时，除去鸡块、草排块、葱、姜等物料（另作他用）。另起锅加精制油、大蒜头煸香，放入砂锅用中小火收浓汤汁，整

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