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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】海鲜河鲜 【特点】 甲鱼一般是红烧、黄焖，要求浓油赤酱，糖重。白汁甲鱼改变了传统制法，一是采用油、糖的用量大大减少的制法，使色呈乳白，亮丽悦目；二是味取咸鲜，并增加蒜香和新鲜虾子，使入口既香又鲜；三是状呈完整大块，不用青菜、火腿、香菇等配色，从而达到酥烂、脱骨、完整等特点。用甲鱼加工炖制而成。成菜呈明玉色，汤汁浓白，
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