红烧圈子



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红烧圈子

之正兴馆，价廉物美。炒圈子一味尤为著名”。这里说的正兴馆，就是后来的同治老正兴馆。30年代时该店考虑到圈子肥厚，脂油足，因而又以草头和豆苗相配，就称为“圈子草头”、“圈子豆苗”等。近百年来，该菜一直盛名不衰，为中外顾客所喜爱。用猪直肠烧制而成。成菜色泽金黄，酥烂软糯，汁浓味鲜，肥而不腻，冬令食用尤为适口。

【原料】
黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
【制作过程】
将猪直肠里外翻洗干净，入冷水锅烧沸取出，加盐或醋用手反

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