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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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【菜肴口味】酱香 【涉及食材】猪肉 【特点】 红烧圈子，始于清末。最早是由上海老正兴菜馆和本地菜馆经营，原名为“炒直肠”，后以菜名不雅，按其圈子形状改名为“炒圈子”、“红烧圈子”。由于圈子经加调味烹制后，滋味特好，颇受顾客欢迎，因而在20年代初就盛名于市。1929年上海出版的《老上海》专集中就有记载：“饭店之佳者，首推二马路外国坟山对面，饭店弄堂
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