龙园豆腐



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龙园豆腐

个园子中才能品尝到此菜，故改名为“龙园豆腐”。用虾仁和嫩豆腐等烧制而成。成菜色泽洁白，嫩滑爽口。滋味鲜美。

【原料】
【制作过程】
将豆腐去边去皮，切成约3厘米见方、0.5厘米厚的片，入沸水锅略焯，取出沥水，熟火腿切成薄片。炒锅上火，放鸡清汤、虾仁、干贝、冬菇、青豆，烧沸后，下酒、豆腐片、盐、味精，用小火慢慢煨，至卤汁收紧时，用湿淀粉勾成玻璃芡，再淋上少许鸡油，起锅将豆腐倒入盘内，把虾仁与干贝放在豆腐片上，并放上熟火腿片即成

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