茄汁芦笋



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茄汁芦笋

烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”30年代时，功德林厨师为适应中外顾客需要，便用芦笋制作了“奶油芦笋”和“茄汁芦笋”，均颇著名，成为该店珍贵素肴。用芦笋和翻茄酱煸炒、烧制而成。成菜色泽红白相间，卤汁酸甜，嫩而清鲜。

【原料】
【制作过程】
将罐头芦笋沥去水分，每条切成3段，再切成斜刀片。炒锅烧热，下花生油，烧至六成热，放番茄酱煸炒，待起色后下芦笋，再加鲜汤、精盐

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