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    【所属菜系】上海菜
    【菜肴口味】鲜香
    【涉及食材】蔬菜
    【特点】
    茄汁芦笋,是上海功德林素菜馆厨师创制的一道特色素菜。芦笋,又名石刁柏、龙须菜,是一种高档的蔬菜。由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋白质,而无脂肪,清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云:“江客因贫识荻芽,一清尘退杂鱼虾,

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