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    清炒虾仁  
    名冠全国。用鲜河虾仁滑炒而成。成菜色泽洁白，形状饱满，肉质鲜嫩，爽滑适口。


    【原料】
    【制作过程】
     将河产的柴虾仁洗净，沥干水分后，用鸡蛋清、精盐、酒和干淀粉拌和上浆。炒锅烧热，用猪油滑锅，再下油，烧至四五成热时，下虾仁滑油，至色变白、肉质挺起时即出锅沥油。炒锅留油少许，倒入已调和的卤汁，下虾仁，颠炒几下即成。

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